Les plantes aromatiques et leurs bien faits.(le persil)

29 juin 2010 2 Commentaires

- Persil = Ma3dnous.
C’est une plante aromatique dont les feuilles découpées, mais aussi les tiges et les racines condimentent de nombreux plats.
Il en existe différentes espèces notamment :
- le persil plat, plus courant, au feuillage foncé; le plus aromatique, le mieux adapté pour la cuisson.
- le persil frisé qui lui, convient pour la décoration des plats. Il est moins parfumé, il se conserve bien au réfrigérateur.
En cuisine, cru ou cuit, il fait merveille dans les omelettes aux fines herbes, les crudités, les sauces, …
Pour la conservation, plonger les tiges dans un verre d’eau ou placer le bouquet dans un sac plastique placé dans le bac à légumes du réfrigérateur.
On peut également le sécher en le suspendant la tête en bas, dans un endroit chaud, mais non humide. Ensuite, détacher les feuilles des tiges et les placer dans des bocaux et des flacons en verre coloré pour protéger de la lumière. La plante est sèche lorsqu’elle craque sous les doigts.
En médecine, le persil est très efficace sur l’appareil digestif, sur les flatulences et le ballonnement. Il stimule la fonction rénale, il régularise le cycle menstruel grâce à l’Apiol. La racine est apéritive.