Melaoui (crêpes marocaines).


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200 g de farine de blé dur
150 g de farine de blé tendre
200 g de beurre
1 grand verre d’huile
1 bol de semoule
Sel
Eau tiède

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Mettre la farine tamisée en fontaine dans un saladier, ajouter le sel. Verser de l’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
Pétrir cette pâte pendant une demi-heure, l’enduire d’huile. Former des boules de la taille d’une orange avec cette pâte, et les ranger sur une surface huilée, laisser reposer pendant 10 minutes.
Déposer une boule sur une table bien huilée. L’étaler en longueur et en largeur de façon à obtenir un rectangle de largeur 10 cm et de longueur suivant la pâte, l’enduire de beurre fondu avec de l’huile.
Mettre de la semoule sur la surface de la pâte. Plier en deux dans la longueur et rouler cette bande en continuant à étirer la pâte pour qu’elle soit très fine.
Mettre le cylindre obtenu debout et l’aplatir délicatement. Recommencer l’opération pour chaque boule. Dorez-les sur les 2 faces dans une poêle beurrée.
Les servir accompagnés de miel.
LE MIDI LIBRE 27 Octobre 2011

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