Flan aux amandes.


Flan aux amandes

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500 g de sucre
12 jaunes d’œufs
250 g de poudre d’amande
Cannelle
15 g de farine
50 g de beurre
400 g de pâte feuilletée

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Préparer un sirop avec le sucre et 20 cl d’eau. Le faire bouillir pendant 10 minutes et laisser refroidir.
Verser le sirop sur les amandes en poudre. Mélanger. Fouetter les jaunes d’œufs et la cannelle.
Ajouter la moitié du beurre et la farine. L’incorporer à l’appareil précédent et cuire la préparation à feu doux… jusqu’à ce que la crème épaississe.
Beurrer 6 cercles individuels avec le beurre restant. Abaisser la pâte feuilletée et foncer les cercles. Piquer le fond de chaque cercle avec une fourchette.
Remplir les fonds de pâte avec la préparation aux amandes et cuire à four chaud (200°C) pendant 30 minutes environ. Au terme de la cuisson, laisser refroidir.
LE MIDI LIBRE 3 Novembre 2011

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Flan de patates douces.


Flan de patates douces

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400 g de patates douces
2 œufs
80 g de beurre
5 cl de lait
15 cl de crème fluide
100 g de chocolat noir à pâtisserie
80 g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à soupe de Maïzena
1 pincée de cannelle en poudre

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Peler les patates douces, les rincer, les découper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur 15 min. En fin de cuisson, réduire en purée. Préchauffer le four th. 5 (150 C)
.
Faire fondre doucement le beurre, prélever un peu avec un pinceau pour graisser des petits moules.
Dans un saladier, mélanger la purée de patates douces avec les œufs, le sucre roux, le sucre vanillé, le beurre fondu, le lait et la Maïzena tamisée.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Verser ce mélange dans les moules, les placer dans un bain-marie et enfourner 45 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Pendant ce temps, faire fondre doucement le chocolat dans un bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème fluide et la cannelle. Napper les flans de cette sauce onctueuse et servir.
LE MIDI LIBRE 29 Septembre 2011

Flan comme me l’a enseigné ma grand-mère (aimé à 100%!!!).


Flan comme me l’a enseigné ma grand-mère (aimé à 100%!!!)

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3 citrons.
8 œufs.
3 boites de lait entier gloria
10càs de sucre(voire +)
1 verre à liqueur d’eau pour le caramel.
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Four thermostat 7.
Dans un grand saladier,
Râper les 3 citrons pour obtenir les zestes.
Fouetter les 8 œufs avec le sucre sans blanchir puis y mélanger les zestes.
Ajouter les 3 boites de lait entier gloria 1 par 1 puis remplir une boite en eau pour l’ajouter aussi.
Après tout ceci bien mélangé, dans une cocotte en fonte, mettre du sucre partout dans le fond puis le petit verre à liqueur d’eau pour petit à petit obtenir le caramel de votre gout (à feu moyen)
Quand le caramel est prêt, le faire couler de partout même sur les côtés de la cocotte.
Verser la préparation du flan dans la cocotte puis enfourner environ 1H30;
Quand le flan devient sombre en surface, poser un morceaux de papier aluminium.
Le flan est cuit quand le couteau ressort propre.
Attention: ne démouler le flan que lorsqu’il est bien bien frais dans un grand plat un peu creux.

Le créponné est une recette originaire de Bône.(Annaba).


Le créponné est une recette originaire de Bône.(Annaba).


Recette trouvée sur internet.

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2 verres à moutarde de jus de citron,
1 verre à moutarde de sucre,
3/4 l d’eau (75 cl),
1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger, Facultatif
1/2 blanc d’œuf .

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Faire chauffer l’eau dans une casserole,
juste assez pour dissoudre le sucre.
Laisser refroidir cette eau sucrée.
Quand elle est froide,
Ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
Battre en neige ferme le demi-blanc d’œuf,
puis l’incorporer au mélange.
Mettre dans une sorbetière,
pendant 1 heure et demie,
puis le placer au congélateur.
Sortir 30 minutes avant de consommer.
Si l’on n’a pas de sorbetière,
le placer dans le bac à glaçons et le mettre au congélateur.
Quand il est pris,
le passer quelques secondes au mixer pour lui donner une consistance onctueuse.

Un truc :
Le truc c’est d’ajouter de la meringue (blancs montés en neige+sucre glace) au mélange citron, sucre, eau pour rendre le créponné bien crémeux. Maximum ¼ de la préparation.

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Mes desserts préférés pour vous.

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La Tarte aux figues .


La Tarte aux figues.

La saveur d’un bon dessert d’été! Recette de la Tarte aux figues

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– Pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel et un peu d’eau
– crème
750g de beurre
75g de sucre
1 œuf
75g de farine 25cl de crème fraîche ou un peu de lait
Figues a volonté

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Faire une pâte avec la farine, le beurre ramolli, le sel et un peu
d’eau pour faire une pâte facile à étaler. La mettre dans un moule
à tarte. D’autre part faire une crème : battre le beurre fondu avec
le sucre et le lait pour faire une pâte coulante. La mettre sur la
pâte brisée, placer dessus des figues épluchés et ouvertes.
Saupoudrer de sucre vanille et cuire à four moyen environ 45 minutes.

Clafoutis aux pommes .


Clafoutis aux pommes

Le clafoutis aux pommes est une recette facile et rapide, idéale pour consommer les pommes bien mûres de votre pommier.

On peut choisir des pommes de variétés différentes, cela donne souvent des clafoutis très savoureux.

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4 belles pommes
25 cl de lait
80 g de farine
100 g de sucre
25 g de beurre
2 pincées de sel
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure en poudre
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La recette du clafoutis est facile et rapide alors que la réussite réside souvent dans la cuisson.
Commencer par faire fondre le beurre
Réserver ensuite le beurre pour qu’il refroidisse
Dans un grand saladier, casser les œufs
Ajouter le sucre et battre énergiquement (vous pouvez utiliser un mixeur)
Mélanger avec le lait
Ajouter ensuite la farine et la levure
Mélanger le tout avec une cuillère en bois ou un fouet si nécessaire
Incorporer ensuite le beurre fondu et mélanger de nouveau
Mise en place et cuisson du clafoutis aux pommes :
La mise en place se fait dans un plat allant au four, que ce soit un plat à tarte ou à gratin mais suffisamment profond.
Commencer par beurrer le plat
Verser la préparation de la pâte au fond du plat
Ajouter les pommes coupées en morceaux
Enfourner le plat au four pendant 45 min à 180°

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