Mhancha.


gateau mhancha

Mhancha.

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– 1 douzaine de feuilles de d’youl

– 500 d d’amandes mondées

– 100 g de sucre fin

– 100 g de beurre

– 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger

– 1 pincée de cannelle

– 1 blanc d’oeuf

– Miel

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Mondez les amandes la veille et mettez à sécher. Broyez-les finement. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez le tout. Aspergez d’eau de fleur d’oranger en mélangeant en même temps jusqu’à ce que la pâte puisse se tenir facilement.

Sur une table assez longue, étalez toutes les feuilles de d’youl en les faisant chevaucher. Collez-les les unes aux autres au blanc d’oeuf.

Au bas de chaque feuille, posez un cigare de pâte d’amandes. (Vous formerez ainsi un long bâton de pâte d’amandes).

Roulez délicatement les feuilles autour de cette farce pour obtenir un long tuyau.

Enroulez délicatement ce tuyau en colimaçon.

Beurrez un moule rond et plat, ayant à peu près le diamètre de votre mhâncha. Faites glisser la mhâncha dans ce moule, disposez dessus quelques dés de beurre.

Faites cuire au four moyen préchauffé. Arrosez de miel fondu dès que vous la retirez du four.

Ne couvrez pas et laissez refroidir.
de nassiba.

Observations

Si vous utilisez un sirop épais, n’arrosez la mhâncha que lorsqu’elle aura un peu refroidi.

Vous pouvez faire dorer les 2 faces de la mhâncha au beurre ou à l’huile dans une poêle ronde et plate et sur feu de gaz.

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Les Churros.


Churros

Les Churros.

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250 ml d’eau
125 g de farine
2 à 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
Une pincée de sel
et de l’huile de friture.

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Dans une casserole, bouillir l’eau avec une pincée de sel, ajouter la farine et le sucre d’un seul coup puis mélanger à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’a ce que la pâte se détache de la casserole.

Retirer du feu et continuer à mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte lisse.

Mettre cette pâte dans une poche à douille ou dans un appareil à churros puis former les churros directement dans un bain d’huile bien chaude, laisser frire 3 minutes, puis disposer les sur du papier absorbant.

BÛCHE ORANGE AMERE façon Lulu.


gateau-roule

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– 4 oeufs

– 100 gr de farine

– 100 gr de sucre

– levure – vanille
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Etaler la pâte sur la plaque à pâtisserie sur 2cm d’épaisseur.

Cuire au four à 180°C pendant 10 mn. Laisser refroidir.

Etaler la confiture d’oranges amères quand la pâte est encore tiède, puis rouler.

Mettre un film transparent pour bien maintenir le gâteau jusqu’à complet refroidissement.

Dégustez, vous verrez, c’est un délice !

Rollicos oranais.


Rollicos oranais

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500 gr de farine

1 gobelet en plastique de vin blanc

1 gobelet en plastique d’huile

1 gobelet en plastique de sucre en poudre

1 sucre vanillé

1 levure
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Faire une pâte que l’on peut ramollir avec 1cm d’huile + 1cm de vin. Faire des petites couronnes ou des allumettes roulées.

Les passer de suite dans du sucre et les enfourner côté sucré sur le haut – 25 minutes à 180 °.

Et régalez-vous ! Avec modération …

Recette des beignets de carnaval, bugnes ou oreillettes


Vidéo

Petites brioches algériennes simples et légères .


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Ingrédients (1 personne):
500g de farine
2 œufs
125g de sucre
1/2 verre à eau d’huile
15g de levure de boulanger instantanée
Le zeste d’une orange et d’un citron.
Décor :
Lait en poudre / eau
Sucre perlé

Préparation:
Tamiser la farine et en prélever le quart dans un bol. Faire un puits au milieu et y mettre la levure et un peu d’eau tiède en pétrissant,pour ramasser ce levain. Il faut obtenir une pâte moins consistante d’une pâte à pain. Laisser reposer dans un endroit tempéré,environ 1/2h.
Une fois la pâte levée,mettre le reste de la farine dans une jatte,ajouter au centre le sucre,les zestes,l’huile et les oeufs et bien mélanger tous ces ingrédients.
Ajouter ensuite la pâte levée et mélanger le tout. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et maniable (ajouter de l’eau tiède ou de la farine suivant nécessité. Former des boules de la taille une mandarine (ou comme moi,mettre dans des moules à muffin en silicone). Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume. Diluer le lait en poudre dans un peu d’eau (il faut que ce soit un peu épais) et en badigeonner la surface des brioches avec un pinceau,puis saupoudrer de sucre perlé et cuire au four 10 à 15min. Bonne dégustation ! PS : Quand je n’ai pas trop de temps,je prépare la pâte le soir,après le souper,puis je la couvre et la mets au frigo. Le lendemain,je n’ai plus qu’à la sortir,confectionner mes brioches,les laisser lever avant de les faire cuire !

Publié par samoucha

Choux à la crème.


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Pâte :
125 g de farine tamisée
80 g de beurre
3 œufs
250 ml d’eau
1 c. à sucre de sucre
1 pincée de sel

Crème :
3/4 de litre de lait
75 g de sucre
1 sachet de pudding vanille
Glaçage :
100 g de chocolat noir
10 g de beurre

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Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Retirer du feu et verser la farine tamisée (d’un seul coup) en tournant.
Quand le mélange se détache des bords, laisser refroidir légèrement puis ajouter petit à petit les œufs battus (en fouettant avec une cuillère).
Mettre de petits tas de pâtes à l’aide de cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie humidifiée.
Cuire au four 10 min. à 220°, puis diminuer la température à 190° et poursuivre la cuisson 20 min. Laisser refroidir sur une grille.
Préparer le pudding en faisant bouillir le lait additionné du sucre. Délayer le pudding vanille dans un peu de lait. Hors du feu, verser le mélange dans la casserole. Porter à ébullition. Laisser refroidir.
Préparer le chocolat en faisant fondre au bain-marie les bâtons et le beurre.
Prendre un chou, le fendre en deux à l’aide d’un couteau à dents. Le fourrer de pudding vanille. Le refermer et couvrir le sommet de chocolat fondu. Mettre quelques heures au réfrigérateur.
LE MIDI LIBRE 2 Octobre 2011

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