La veste algéroise traditionnel le Karako.

costume tradionnel d’Algerie

Tajine aux pruneaux.

recette de cuisine sucrée.

Tajine de poulet au citron confit et aux olives.

recette de cuisine de nos parents.

Le couscous.

Préparation recette du couscous.

Recette des beignets de carnaval, bugnes ou oreillettes

Recettes de brochettes de poulet à la plancha, citron estragon

Recette de patisserie El Maamoul, gateau fourré aux noix.

aamoul auxNoix.

•

– 250g de semoule fine
– 250g de farine
– 250g de beurre ramoli – 50g de sucre glace
– 1 pincée de levure
– 1 pincée de sel
– 2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 200gr de noix moulues
– 3 c à café de canelle en poudre
– 1 filet d’huile
– 8 cl d’eau

Pour la pâte de semoule :

Sur un plan de travail
Mélangez la semoule, la farine, la levure, le sucre et le sel.
Incorporez l’eau de fleur d’oranger, puis le beurre en morceaux et malaxez avec les doigts.
Ajoutez l’eau petit à petit, jusqu’à obtention d’une boule homogène.
Réservez cette boule de pâte au frais sous un film.

Pour la farce :

Mélangez les noix avec la cannelle et un petit filet d’huile.Travaillez le mélange pour le rendre bien homogène.
Façonnez de petites billes avec cette farce.

Façonnage des maamouls :

Sortir la pâte du frigo et formez de petites boules, les placer dans l’empreinte farinée du moule et à l’aide du pouce creusez celle-ci.
Y déposer la bille de farce et fermer

Tapez votre moule sur le plan de travail ou sur la paume de la main pour faire tomber le maamoul.

recommencez jusqu’à épuisement des pâtes.
Les Maamouls peuvent avoir la forme de dessin que vous voulez par rapport au moule en bois que vous aurez acheter au préalab le et vous pouvez aussi y ajouter des petit brillants comme décor.

Mettre les maamouls sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
Faire cuire au four à 180° pendant 20 min, ils doivent être à peine dorés.

Saupoudrez de sucre glace

Finition et décoration de mon pain d’épice.

Après préparation du pain d’épice voilà sa décoration pour vous.

Préparation du Pain d’épice.

Vidéo de Azi khadija, réalisée pour mes lecteurs, d’une superbe préparation du pain d’épices.

Le Pageot Farci au riz de Mamman.

Préparation d’un pageot farci au riz et aux légumes de saison , recette de ma mère .